Merengue Italiano. TRE MEN DO
Victoria Ortiz Reposteria @cook_16657766
Desde hace unos meses estoy tratando de encontrarle la vuelta para que el merengue quedará divino y he aquí la receta mágica!!!!!
Merengue Italiano. TRE MEN DO
Desde hace unos meses estoy tratando de encontrarle la vuelta para que el merengue quedará divino y he aquí la receta mágica!!!!!
Paso a paso
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Colocar el azúcar en una olla, agregar agua hasta que el azúcar se humedezca y quede un poco líquida (si agregan mucha más agua va a demorar más en hacerse el caramelo pero no es un error). Llevar a fuego lento.
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Colorar las claras en una batidora planetaria
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Controlar el caramelo para que no se nos pase de temperatura(180 grados es lo ideal, si lo sacamos antes el merengue queda medio líquido y si lo sacamos después queda muy firme u grumoso). Ir probando si se nos forma un hilo de más de 5 cm con el caramelo utilizando los dedos como muestra la imagen
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Antes de que el caramelo llegue a la temperatura ideal vamos batiendo las claras para llegar al punto nieve.
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Cuando está pronto el caramelo se lo vamos incorporando a las claras en forma de hilo (No tan grueso)
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Luego de incorporar todo el caramelo dejamos batir hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente. Para luego ser utilizado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Victoria Ortiz Reposteria le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/8230150
Soy repostera hace más de 4 años, trabajo de forma independiente haciendo todo tipo de cosas dulces, tortas, cupcakes, galletas, postres, etc. Todo lo que se lo aprendí mirando vídeos y leyendo foros 😅Me encanta ayudar a la personas y más si de cocina se trata! Espero les sirvan mis recetas 😍
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https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/8230150
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