Canelones de verdura (semana santa)

Paso a paso
- 1
Lavar toda la verdura hoja por hoja y poner a hervir en una olla con agua
- 2
Colar la verdura y escurrir bien, luego cortarla chiquita
- 3
Cortas la cebolla y el pimiento en cubos pequeños y el ajo bien chiquito, poner a dorar en una olla con un chorrito de aceite
- 4
Una vez dorado todo agregar el caldo y la verdura picada junto con la ricota y condimentar a gusto. Dejar con fuego bajo unos 20 min y luego dejsr enfriar
- 5
Para los panqueques mezclar en un bowl los huevos la leche y la harina hasta que quede todo unido y sin grumos
- 6
En una sartén poner un cubito chiquito de manteca y una vez derretida poner un cucharón de la mezcla
- 7
Cocinarlo hasta que se empiecen a despegar los bordes y dar vuelta
- 8
Rellenar los panqueques con la mezcla de la verdura y servir con la salsa que más les guste
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