Rosca de Pascua

Judith
Judith @cook_15708617
Argentina

Una receta que lleva un poco de tiempo pero que no vas arrepentirte de hacerla, es demasiado rica! #roscadepascua #cremapastelera

Rosca de Pascua

Una receta que lleva un poco de tiempo pero que no vas arrepentirte de hacerla, es demasiado rica! #roscadepascua #cremapastelera

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Ingredientes

2 Roscas Grandes
  1. Para la masa previa
  2. 1 cdaMiel
  3. 10 grLevadura Fresca
  4. 25 cm3Leche Tibia
  5. 50 grHarina 000
  6. Para el amasijo
  7. 350 grHarina 0000
  8. c/nEsencia de Vainilla
  9. 50 grAzúcar
  10. 2Huevos
  11. 1Limón
  12. 40 cm3Leche Tibia
  13. 20 grLevadura Fresca
  14. 100 grManteca fría
  15. Para la Crema Pastelera
  16. 1 litroLeche
  17. 600 grAzúcar
  18. 6Huevos
  19. 100 grHarina
  20. 80 grFécula
  21. Para decorar
  22. c/nGrana
  23. 50 grNueces
  24. 200 grDulce de Menbrilo

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos a fomar la masa previa, solamente tenes que unir los ingredientes hasta que quede homogénea, y dejarla descansar mínimo una hora pero en mi caso la deje un día guardada en la heladera

  2. 2

    Ahora continuamos con el amasijo, colocamos la harina en forma de corona, agregando en el centro la levadura, los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura del limón

  3. 3

    También agregamos al centro la masa previa, y comenzamos a unir todo hasta que quede una masa lisa

  4. 4

    Dejamos descansar por unos minutos, y agregamos la manteca. Va parecer que no llega a unirse, pero hay que seguir amasado y golpeando la masa.

  5. 5

    Tiene que quedar una masa súper lisa y blanda. Dejamos levar por veinte minutos

  6. 6

    Mientras vamos preparando la crema pastelera. Comenzamos poniendo leche a hervir en una cacerola con la mitad del azúcar. Y en otro bowl ponemos los huevos con el azúcar restante más la harina y la fécula, mezclar bien.

  7. 7

    Cuando rompa hervor la leche agregamos un poco a la preparación de huevos que hicimos, mezclamos bien, luego volcamos esta preparación a la leche que quedó en la cacerola (tiene que seguir hirviendo). Batimos sin parar para evitar que se queme, y hasta que quede espesa. La dejamos enfriar y lo tapamos con papel film haciendo contacto

  8. 8

    Continuamos con desgasificar la masa y la dividimos en dos. Vamos a estirar formando un rectángulo de 30x50 cm.

  9. 9

    Una vez que enfríe la crema pastelera, la extendemos sobre la masa (no mucho para evitar que derrame luego por los bordes). Podes rellenar con lo que quieras, en este caso puse nueces y dulce de membrillo, y otra opción con dulce de leche

  10. 10

    Les presento dos opciones para armar la rosca, una es trenzada y la otra es enrollada. Con la trenzada llevamos al centro lo dos lados, y lo cortamos en tres cabos

  11. 11

    Aquí también extendí la crema pastelera y le puse dulce de leche con trozos de nueces, y después enrolle únicamente

  12. 12

    Las colocamos en una bandeja enmantecada, y pintamos con la yema del huevo, es el momento de ponerle el azúcar grana (opcional). Dejamos levar unos minutos.

  13. 13

    Luego le pueden agregar la crema pastelera, y llevan a un horno precalentado a 180° por 35 minutos

  14. 14

    Dejamos enfriar y le pueden agregar lo que quieran como salsa de chocolate, cerezas o el azúcar glass

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