Paso a paso
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Primero debemos hacer la esponja de levadura. En un bowl chiquito poner la levadura, media cucharadita de azúcar común y dos cucharadas de harina, revólver y tapar con un trapo de cocina y dejarlo en un ambiente cálido y seco.
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En otro bowl poner la manteca a temperatura ambiente y el azúcar, mezclar hasta que se integre.
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En otro bowl poner la harina hacer un huequito en el medio y colocar dos huevos, la ralladura y la esencia, la pizca de sal y agregar la esponja de levadura. Con las manos empezar a mezclar cuidadosamente, cuando se integre Masó menos agregar la manteca. Cuando se haya mezclado todo en una mesada colocar un poco de harina y empezar a amasar y dar pequeños golpes a la masa (ojo!!! No uses tanta harina para poder amasar así no se queda seca la rosca)
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Luego volver a ponerla en el bowl y dejar que leude por una hora y media. Cuando haya duplicado su volumen colocarla en la mesada amasar un poco. Y hacerle el agujero en el medio. Ponerla en una placa enmantecada y enharinada y pintarla con la yema que reservamos(la mezclas con un chorrito de agua). Luego por encima ponerle crema pastelera y llevar al horno.
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Rocío -
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