Arroz negro con sepia

Name: Arroz negro con sepia
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g arroz redondo; 150 g gambas peladas; 1 sepia en trozos pequeños; 100 g tomate triturado; 500 mL caldo de pescado; 175 mL vino blanco; 3 bolsas tinta de sepia; 2 dientes ajo; 1 cebolla mediana; Sal; Aceite de oliva; Alioli

Anaïs LC @anais_lbrc

Zaragoza

Arroz negro con sepia

Guardada

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Ingredientes

250 garroz redondo
150 ggambas peladas
1sepia en trozos pequeños
100 gtomate triturado
500 mLcaldo de pescado
175 mLvino blanco
3 bolsastinta de sepia
2 dientesajo
1cebolla mediana
Sal
Aceite de oliva
Alioli

Guardada

Paso a paso

1

Picar la cebolla y los ajos muy finamente y trocear la sepia.
2

Pochar la cebolla y los ajos en una paellera con un chorrito de aceite. Cuando estén blandos y dorados, añadir el tomate triturado. Remover y dejar cocinar a fuego suave unos 10 minutos sin dejar de remover.
3

Añadir la sepia y las gambas y salpimentar. Remover un par de minutos y añadir la tinta y el vino blanco. Aumentar la temperatura para evaporar el alcohol, unos 5 min.
4

Bajar a fuego medio, añadir el arroz, cocinar hasta que se absorba removiendo para que no se pegue. Mientras, calentar el caldo.
5

Echar el caldo, volver a poner a fuego fuerte hasta que hierva y bajar a fuego medio. Dejar cocer 15-20 min. Cuando este casi listo se pueden añadir unas gambas sin pelar o langostinos, y se deja terminar de cocinar hasta que el arroz este tierno (5-10 min más).
6

Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego, tapado con un paño limpio. Servir con alioli (si es casero mucho mejor!).