En un bowl colocar los huevos y comenzar a batir. Agregar el azúcar, la miel, la esencia de vainilla sin dejar de batir.

Batir bastante tiempo, hasta que la preparación duplique su tamaño.

Agregar la harina tamizada, de a poco, en forma envolvente, para evitar la que preparación pierda el "aire".

Preparar la placa/molde con manteca, sobre esto colocar papel manteca, y sobre el papel enmantecar y enharinar. Colocar la preparación en la placa, esparcir desde el centro hacia las orillas, sin llegar a estas completamente.

Llevar a horno moderado/fuerte por unos minutos, hasta dorar.

Luego de retirar del horno, enrollar y dejar enfriar completamente. (Esto permite que se retire el papel manteca sin que se pegue el pionono en el)

Retirar el papel manteca del lado del revés (dar la vuelta el pionono, y que quede el papel manteca para arriba) y rellenarlo con el dulce de leche.

Para cubrirlo vamos a preparar dulce de leche con el cacao/chocolate en polvo. Mezclamos bien, y esparcimos por arriba para cubrir. Con un tenedor podemos conseguir el efecto de tronco en el pionono.