En una sartén con un chorro de aceite de oliva echamos los ajos enteros (previamente los hemos golpeado y hecho un pequeño corte), sofreímos unos segundos y añadimos el pollo troceado, ponemos el fuego a temperatura media-alta. Cuando coja un pelín de color echamos las especias y seguimos sofriendo, a temperatura alta para que se selle, moviendo y si es necesario añadimos aceite.

Cuando se haya sellado un poco, bajamos a tempetura media-alta el fuego y añadimos el vino blanco, y dejamos que se reduzca durante varios minutos (moviendo de vez en cuando). Cuando este casi el vino reducido, volvemos a subir la temperatura para terminar de dorar si vemos que no han dorado algunos trozos.