Pasta de Judías - Anko

Name: Pasta de Judías - Anko
Cuisine: españolas
Ingredients: 125 gr Judías Rojas Azuki o Judías Pintas; 500 ml Agua; 2 gr Sal gorda; 150 gr Azúcar

Tami - 欣甜 @tamara_fm

Nǐmen hǎo! Hoy os traigo un clásico de Asia: el Anko. Se utiliza en China y Japón entre otros países y es muy utilizado. Es una pasta algo dulce que combina genial con los dulces y es muy natural.

Generalmente se hace con Judía Roja Azuki, pero también se hace con el resto de judías aunque es menos conocido (y a veces se le llama 'Shiro an'), yo utilizaré judías pintas.

Es el relleno original de los dorayakis tan famosos. Yo la uso tanto en pan de molde cómo para untar dentro de las magdalenas (probadlo!! Esta riquísimo!)

Os dejaré las cantidades para que os salga una cantidad normal, aunque en las fotos yo utilicé 400gr de judías e hice la regla de tres para el resto de ingredientes.

Es el relleno original de los dorayakis tan famosos. Yo la uso tanto en pan de molde cómo para untar dentro de las magdalenas (probadlo!! Esta riquísimo!)

Os dejaré las cantidades para que os salga una cantidad normal, aunque en las fotos yo utilicé 400gr de judías e hice la regla de tres para el resto de ingredientes.

Pasta de Judías - Anko

Tami - 欣甜 @tamara_fm

Es el relleno original de los dorayakis tan famosos. Yo la uso tanto en pan de molde cómo para untar dentro de las magdalenas (probadlo!! Esta riquísimo!)

Os dejaré las cantidades para que os salga una cantidad normal, aunque en las fotos yo utilicé 400gr de judías e hice la regla de tres para el resto de ingredientes.

Es el relleno original de los dorayakis tan famosos. Yo la uso tanto en pan de molde cómo para untar dentro de las magdalenas (probadlo!! Esta riquísimo!)

Os dejaré las cantidades para que os salga una cantidad normal, aunque en las fotos yo utilicé 400gr de judías e hice la regla de tres para el resto de ingredientes.

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Ingredientes

125 grJudías Rojas Azuki o Judías Pintas
500 mlAgua
2 grSal gorda
150 grAzúcar

Guardada

Paso a paso

1

Dejar en remojo las judías mínimo 8 horas
2

Colocar en la olla a presión SIN TAPAR todavía, con un dedo pulgar de agua por encima. Una vez empiece a hervir, dejar 2 minutos. Veremos qué van saliendo las impurezas.
3

Escurrir en un colador las judías del agua. Devolver a la olla y esta vez echar el ½ litro de agua y la sal. Cerrar correctamente la olla a presión, y poner al máximo el fuego hasta que empiece a echar el vapor, luego bajar a media temperatura y dejar 30 minutos.
4

Destapar y quitar parte del agua, no toda.
5

Agregar el azúcar. Cocinar a fuego medio, e ir moviendo, cada 3 minutos aproximadamente. Dependiendo de tu cocina tardará más o menos pero suele ser entre 45 minutos y 1 h. Intentamos que el azúcar vaya reduciéndose en el líquido junto con las judías.
6

Una vez se ponga el líquido más espeso, ya podremos triturar. Si llenamos el bote hasta arriba mientras está caliente y lo cerramos quedará al vacío sellado. Guardemoslo en el frigorífico.
7

Y ya tendremos nuestro querido Anko!!