Se Rallan las papas enteras de manera que quede en rodajitas, se sazonan con pimienta, ajo, y paprika, se engrasa con el aceite un molde para cupcakes y se colocan las rodajas de papa formando canastitas, se agrega un poco de queso rallado sobre cada una, se meten al horno a 270° durante 15 minutos

Se baten los dos huevos con el chile la cebolla y el Culantro finamente picado, con una pizca de sal y se agrega un poco de queso, se sacan las papas del horno, a cada una se le agregan don cucharadas de los huevos previamente batidos y se coloca queso arriba, se llevan al horno por otros 10 minutos a 270° o hasta que dore!

Se sirven calientitos!