Paso a paso
- 1
Hacer la esponja mezclando una cucharada de azúcar + una cucharada de harina 0000 + levadura en medio vaso de agua tibia. Dejar reposar tapado con un paño.
- 2
Integrar azúcar + manteca a temperatura ambiente y ligero agregar sal + esencia de vainilla.
- 3
A la preparación, agregar leche a temperatura ambiente y mezclar. Los ingredientes no van a unirse bien al principio. Sumar el huevo y seguir mezclando
- 4
Añadir unos 200g de harina tamizada a la preparación y revolver de a poco hasta lograr una masa cremosa. En ese punto, agregar la preparación “esponja” y empezar a unificar (momento de usar las manos)
- 5
Enharinar la mesada y volcar la masa. Amasar durante 15’, agregando harina hasta formar una masa lisa. Dejar reposar hasta que duplique su volumen, en un bowl tapado con un paño.
- 6
Volver a colocar la masa en la mesada enharinada y desgasificar. Amasar con un palo y cortar en rectángulos parejos para luego cortar triángulos. Tirar despacio desde las puntas superiores, y enrollar hasta la punta inferior presionando levemente. Doblar las esquinas y darle la forma de medialuna
- 7
Disponer una placa para horno con harina y aceite o manteca. Colocar las medialunas y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen. Luego pincelarlas con un huevo batido y llevar a horno moderado por 25’ (o hasta que se vean doradas) Retirar y hacer un almíbar para hacerlas dulces, o dejarlas saladas
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