Primero prepararemos el molde. Se quita la parte de abajo del molde y se coloca en el plato o fuente donde lo vamos a presentar. Para que no se mueva lo sujetamos al plato con trozos de celo por la parte de fuera. Un truco para que no se pegue al molde es usar una tira lámina de acetato o como en mi caso papel de hornear.

El siguiente paso es ponerla en el molde teniendo cuidado con el papel o acetato (este paso se puede omitir...solo hay que pasar con cuidado un cuchillo para despegarlo de la pared del molde antes de desmoldarlo. Extendemos y aplanamos con la base de un vaso. Después llevamos a nevera mientras seguimos con la preparación.

Seguimos ahora con la crema. Ponemos un cazo la leche junto con los 2 tipos de azúcar (reservamos una poca leche para mezclar el preparado de natillas y la cuajada) a fuego medio hasta que se caliente. Mientras incorporamos a la leche reservada los sobres del preparado de natillas y de cuajada.

Cuando lo tengamos bien mezclado sin grumos, se lo incorporamos a la leche caliente y seguimos mezclando sin parar, para que no se nos pegue a partir de ahora. Cuando espese un poco, lo suficiente para dejar caer un chorrito con la cuchara y que no suene. Retiramos del fuego y seguimos dándole vueltas hasta que se atempere en unos 4-5 minutos.

Sacamos el molde de la nevera y echamos la crema en el molde encima de la base de galletas, dejándola caer sobre una cuchara boca abajo para no levantar la galleta. Dejamos enfriar y llevamos a nevera unas 3-4 horas antes de desmoldar. Si es de un día para otro mejor.

Pasamos ahora al desmoldado y decoración. Quitamos el celo con el que lo habíamos fijado y abrimos el aro del molde quitándolo con cuidado. Nos quedará con el papel. Se lo quitaremos despacio, se despega fácilmente pero tendremos cuidado con el borde.