Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras, lavamos bien las patatas ya que vamos a dejarlas con piel y las cortamos en rodajas largas. Deben salir 8 gajos de cada una.

En un recipiente grande y hondo ponemos un buen chorro de aceite de oliva y las especias que queramos. Yo he utilizado pimienta negra, pimentón dulce, tomillo y sal. Incorporamos los gajos de patatas y movemos bien para que se impregnen todos. Ponemos papel de plata o de horno en un bandeja, extendemos las patatas (podemos añadir por encima el aceite con especias que haya quedado) y las ponemos a cocinar a la misma temperatura (180ºC).