Separa las yemas y claras de huevo y bate las claras a punto de nieve

Mezcla las yema, la azúcar, la levadura y canela y mezcla con movimiento envolventes para que no se baje las claras

Ves añadiendo la harina cuchara a cuchara, primero 1 y mezclas bien hasta que esté bien mezclada y así sucesivamente las 6 cucharadas ya que esta harina cuesta un poco el mezclarla bien

Extender la mezcla en una placa de horno bien extendida por todos los lados y meter al horno previamente encendido a 180 grados 12 minutos

Luego sacar y se rellena de lo que más os guste nata,crema,chocolate siempre productos sin gluten y luego se le echa por encima azúcar glas y a comer esta riquisimo