Porrilla de garbanzos y espinacas
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. (Yo siempre tengo garbanzos ya remojados en el congelador, así ya los tengo listos para usar).
- 2
Poner los garbanzos a cocer en una cacerola con suficiente agua para que los cubra y añadir un poco de sal.
- 3
Mientras se cuecen los garbanzos, limpiar las espinacas y trocearlas. Reservar.
- 4
Pelar los ajos y freírlos en una sartén con el aceite. Cuando están ya fritos por todos los lados, retirar del fuego y reservar en un mortero o como yo en el vaso de la batidora.
- 5
En ese mismo aceite, freír las rebanadas de pan por ambos lados y reservar con los ajos.
- 6
Añadir a la sartén una cucharada más de aceite si hiciera falta i dejar que se caliente, retirar entonces del fuego y echar el pimentón. Echarlo con los ajos y el pan.
- 7
Si por entonces los garbanzos ya están tiernos sacar un poco de agua y unos garbanzos y añadir los al el vaso de la batidora y triturar junto con el pan los ajos, el pimentón y la cucharada de vinagre consiguiendo de esta forma hacer una porrilla.Reservar.
- 8
En la cacerola junto con los garbanzos poner las espinacas troceadas y dejar cocer unos 8-10 minutos más.
- 9
Cuando las espinacas ya están cocidas añadir la porrilla y un huevo crudo. Remover para incorporarlos bien las guiso. Se deja cocer uno 5 minutos más para que el huevo se cueza y ya se podrá retirar del fuego.
- 10
Para servir se puede acompañar con huevo escalfado o frito.
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