Pollo al disco
Rodrigo Alonso @cook_4971970
Cuando la gente es mucha y de buen comer nada mejor que un tremendo pollo al disco. Con cervezas....
Pollo al disco
Cuando la gente es mucha y de buen comer nada mejor que un tremendo pollo al disco. Con cervezas....
Paso a paso
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Pelar las cebollas zanahoria y morrones. también el ajo con ayuda obviamente son muchas cebollas. Cortar los ingredientes en juliana. Morrón en tiras. Calentar el disco y tirar la manteca. Cuando la misma se derrita vertir la cebolla morrones y ajo. Dejar la zanahoria para después.
- 2
Cuando la cebolla tome un color mas pálido. Agregar un litro de vino. Aumentar el fuego para que evapore al menos medio litro y ahora agregar el pollo previamente despellejado. Es importante retirar la piel y grasa que vean del pollo para que no quede grasoso. Agregar una lata de arvejas con el agua de las mismas.
- 3
Vertir un litro de cerveza y mantener con esa cantidad de liquido. Iremos consumiendo el resto de la cerveza y vino durante lo que quede de cocción. Pasado 15 minutos del paso dos agregar las zanahorias y dos latas mas de arvejas esta vez sin el agua. De ahora en mas colar el resto de las latas. En este paso agregar el aji cortado salpimentar y agregar ingredientes a gusto. Mantener a fuego fuerte moderado siempre manteniendo la hidratación.
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Algo que suelo hacer es dejar a esta altura q consuma todo el liquido. Revolver de tal forma que el calor del disco queme o toste los ingredientes. Este paso lleva práctica ya que si nos pasamos quemamos todo y el gusto cambia en cuestión de dos minutos.... Volver a hidratar todo con la cerveza y vino y reservar un litro de cerveza. Agregar el resto de las arvejas. Hongos. Pasado 20 minutos agregar el litro de cerveza que nos falta. Dejar evaporar unos 15 minutos mas y bajar el fuego. Finalizar agregando toda la crema siempre a fuego ya bajo. Retirar y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Alonso le encantará ver cómo quedó.
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Amo la cocina. sus secretos, sus encantos.cuando cocino no pienso... por eso puedo llegar de un dia duro de trabajo pero cocinarle a mis hermosas nenas y mi mujer me recarga. cual batería de emergencia.ojala nunca deje de hacerlo!!!
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