Para el chicle de mandioca poner en una sartén el almidón de mandioca y agregar el agua, llevar a fuego fuerte y revolver para que integre todo y de a poco se va formando el chicle. No dejar nunca de revolver y cuando se empiece a despegar del fondo y deje de ser tan blanco retirar y está listo para usarse.

Unir los almidones con la harina, la sal y el polvo de hornear. En el centro hacer un hueco y agregar el huevo, una cucharada de aceite y la espuma de la levadura y mezclar con un poco de los secos hasta formar una pasta. Agregar el chicle de mandioca (así se hace) y unir todo integrando el resto de los secos y agregando leche si hace falta (preferiblemente leche tibia). Agregar el resto del aceite y amasar agregando luego un poco de almidón de maíz si hace falta hasta que la masa no se pegue en las manos.

Precalentar una olla de fondo grueso y cocinar los panes con la tapa puesta a fuego mínimo durante unos 5-10 minutos hasta que al tocar (suavemente) la parte superior de los panes no se quede la masa pegada en los dedos.

En ese momento dar vuelta y cocinar unos 5 minutos más (con la tapa puesta).