Tortilla de patata cubica
Koldo Rodero.
Menuda prueba.....
Les prometí a los míos que les haría una receta chula, divertida y de alta cocina.
Y me encontré con esta receta que explico Koldo Rodero en el programa de David de Jorge.
Y es que me encanta David de Jorge......
Así que, llego el momento.
Y fue genial.....
Eso sí, mi hija ahí dándolo todo desde el principio. Me encanta estar así con ella cocinando y aprendiendo de los grandes.
Un fiera el koldo y mi hija más, claro
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elegimos 4 patatas gordas para hacer 4 cubos majos, gorditos. Se vacía el interior sin romper ninguna pared, dejándolas ni muy finas ni muy gordas, por que si son muy finas se pueden romper y si son muy gordas no se hacen del todo y están más duras. También cortamos del cubo una rebanada que es lo que hará de tapa.
- 2
Dichos cubos, ya vacíos, se confitar en freidora a 130 grados unos minutos, para que coja color pero sin llegar a hacerse, luego otra vez a 170 grados para terminar de freír los cubos. Con cuidado de que no se rompan o se hagan agujeros.
- 3
Mientras en un cazo ponemos a pochar la cebolla, cuando esté dorada se añade la cebolla deshidratada, se mezcla bien todo para homogeneizar.
- 4
Después se añade la nata para cocinar y la leche, se remueve y se deja hervir durante unos minutos a fuego lento. Al rato se aparta del fuego y cuando baje la calor se añaden las dos yemas y se bate con la batidora para homogeneizar la mezcla.
- 5
Ya tenemos los cubos bien dorados, los ponemos en una bandeja para meter al horno. En un bol ponemos las 6 yemas, rallamos la trufa y la batimos bien con un tenedor. Después rellenamos los cubos y con una brocha de cocina mojamos los lados donde va la tapa y la tapa para cerrarlo.
- 6
Acto seguido al horno, 180 grados unos 4 minutos o menos. Mientras eso se va haciendo, emplatamos de la siguiente manera.
- 7
La natilla se pone de fondo en el plato y sobre ella el cubo de patata rellena del huevo y trufa con la tapa hacia abajo, (si han salido bien) a mi 3 de 4 me salieron bien. Y a dejar flipando a los invitados.... Jajajaja
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