Pastel de papas a la chilena

Name: Pastel de papas a la chilena
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: -- Para el puré:; 1 1/2 kg papas peladas y c/n de agua; 2 cucharadas mantequilla; 2 cucharadas crema; 3 huevos crudos; sal a gusto; c/n leche; -- Para el pino: (así se le llama en Chile a la mezcla de carne molida cebolla y especias); 600 gr carne molida; 3 cebollas medianas picadas en cubitos chiquitos; 2 dientes ajo machacados; 1/2 de comino molido; 1 cuchta cuchta de aliño completo (contiene orégano molido, pimienta, comino ajo y tomillo); 1/2 cuchta de ají de color (Paprika); c/n aceite neutro; sal y pimienta a gusto; 1 puñado pasas Corinto previamente hidratadas unos 15 minutos. (Opcional); 4 huevos duros cortados en cuartos; 16 aceitunas negras; c/n azúcar

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Es muy sabroso y a todos gusta. Para los vegetarianos pueden reemplazar la carne por soja texturizada. También por cochayuyo cocido y picado que es un alga color café típica de Chile.

Pastel de papas a la chilena

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Es muy sabroso y a todos gusta. Para los vegetarianos pueden reemplazar la carne por soja texturizada. También por cochayuyo cocido y picado que es un alga color café típica de Chile.

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Ingredientes

90 minutos

6 raciones

-- Para el puré:
1 1/2 kgpapas peladas y c/n de agua
2 cucharadasmantequilla
2 cucharadascrema
3huevos crudos
sal a gusto
c/nleche
-- Para el pino: (así se le llama en Chile a la mezcla de carne molida cebolla y especias)
600 grcarne molida
3cebollas medianas picadas en cubitos chiquitos
2 dientesajo machacados
1/2de comino molido
1cuchta cuchta de aliño completo (contiene orégano molido, pimienta, comino ajo y tomillo)
1/2cuchta de ají de color (Paprika)
c/naceite neutro
sal y pimienta a gusto
1 puñadopasas Corinto previamente hidratadas unos 15 minutos. (Opcional)
4huevos duros cortados en cuartos
16aceitunas negras
c/nazúcar

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Paso a paso

90 minutos

1

Se prepara un puré de papas blando con las papas la leche, la crema, los huevos crudos y la mantequilla. Debe quedar muy suave. Reservar.
2

Se fríe la cebolla, se agrega el ajo y se deja cocinar hasta que la cebolla esté medio cocida.
3

Mezclas la carne molida con un poco de agua. Un chorro basta.
4

Agregar a la sartén donde estamos friendo la cebolla y cocinar. Agregar aliños y las pasas. Mezclar bien y no dejar que se seque mucho el pino, agregar un poco de agua o caldo de carne de ser necesario.
5

Enmantequillar una asadera y volcar el pino en la base. Este debe quedar cocido y jugoso.
6

Disponer equitativamente las aceitunas y el huevo duro sobre el pino.
7

Poner encima el puré de papas reservado cubriendo bien la fuente.
8

Decorar con un tenedor y espolvorear un poco de azúcar por encima.
9

Llevar al horno a 200 grados C unos 30 a 40 minutos hasta que esté doradito. Servir inmediatamente.
10

En caso de recalentar, agregar un poco de caldo a la carne para que no se seque

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

martes, 19 de julio de 2016 a las 06:19 PM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (4)

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

viernes, 22 de julio de 2016 a las 03:06 AM

Este pastel de papas puede innovarse mezclando en partes iguales puré de papas con zapallo bien molido. Queda maravilloso!

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