Mezclar la levadura con 2 cucharaditas de azúcar y añadir un poco de agua tibia para ayudar a la fermentación. No demasiada agua, pero lo suficiente para cubrir y disolver los ingredientes. Dejar reposar.

Mezclar la harina con el puré de zapallo. Yo utilicé una mezcla de harina de arroz y maicena (80% y 20% respectivamente). Agregar un poco de azúcar, a gusto de cada uno. Revuelvan bien todo para que los ingredientes queden bien incorporados, pueden usar las manos o alguna cuchara.

Agreguen el huevo. Incorpórenlo bien a la masa y luego agreguen la levadura y sigan amasando para que todos los ingredientes se unan. Luego cubran la masa y dejen reposar tapado hasta que suba lo suficiente.

Mientras reposa la masa, disuelvan la chancaca en agua, la proporción es de dos tazas de agua por medio pan, pero recomiendo un poco más de agua para que no quede tan dulce. Agreguen la cáscara de la naranja y dejen hervir. También pueden agregar canela y/o clavo de olor. Recuerden tener preparado el aceite para freír una vez la masa esté lista.

Cuando la masa esté lista, con una cuchara tomen un poco de la mezcla y con la mano le dan forma, yo les hice un agujero (la masa se corta, pero puede manipularse), luego lo ponen en aceite caliente para freír.

Se necesita bastante rapidez para hacer el picarón y echarlo a freír, así que pueden pedir ayuda para esta etapa. Cuando la masa esté frita, la sacan y la ponen a la olla con chancaca. Y cuando hayan terminado, sólo les queda disfrutar. También pueden comerse las frituras sin el almíbar de chancaca, los dejan secos y les espolvorean un poco de azúcar flor.