Precalentar el horno en 80°.

Aceitar o enmantecar una placa para horno en donde pondremos los pancitos.

Poner la leche en una olla y llevar a hervor. Si vas a usar grasa ponela a derretir en una olla separada. Pero si usas manteca no la derritas.

Agrega el azúcar, 1 taza de harina y el agua fría. Mezclar bien hasta que la temperatura de la leche haya bajado. Agregar la levadura, mezclar y dejar reposar por 5'.

Pasado el descanso... poner las 4 tazas restantes de harina en forma de corona. En el centro incorporar la mezcla. Agregar la sal y mezclar desde adentro hacía afuera, y de ser necesario agregar más agua. Hasata incorporar toda la harina. Nos quedara una masa blanda y suave pero no se pegara a las manos.

Y sin descansar, estiramos el bollo con las manos de forma pareja para empezar la división. Cortar en 20 partes iguales y luego bollarlas. Colocar en la placa aceitada anteriormente.

Pincelar los bollos con agua y meter a horno precalentado por 20 minutos. Pasado ese tiempo, retirar los pancitos del horno, aumentar la temperatura a 190° y volver a meterlos por 15-20 minutos hasta que doren. Y listo!!!