Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche y el aceite. Mezclar bien. Incorporar la harina con el polvo de hornear de a poco, batiendo bien para eliminar grumos. Agregar vainilla a gusto. La masa tiene que quedar espesa, de lo contrario no van a tomar la forma redonda, sino que se van a expandir por todo el sartén.

Pelar y cortar la manzana en trozos. Agregarle un poco de azúcar y canela.

En un sartén antiadherente, poner un poquito de manteca, y vamos armando los hotcakes, a fuego bien bajo. Cuando ponemos la masa, agregamos por encima los trozos de manzana y luego damos vuelta.

Y listo, los servimos tibios con miel por encima (en mi caso) o con lo que ustedes quieran.