Cuando están bien doraditos, añadimos los filetes de merluza. Y los hacemos unos minutos por cada lado sin añadir más aceite, simplemente para que se doren un poco.

Añadimos las almejas, que previamente habremos dejado en agua fría con sal una media hora para que suelten la arena. Echamos medio vaso de vino blanco y los guisantes escurridos.

Tapamos y dejamos cocer hasta que se abran las almejas, así se acaban de hacer los guisantes y la merluza. Añadid fumet de pescado o agua si os gusta caldosito.

Cuando esten las almejas abiertas espolvorear con perejil picado y servir.