Cazuela de vacuno (ternera)
Paso a paso
- 1
Dorar (sellar) los trozos de carne en aceite de oliva y reservar.
- 2
En el mismo aceite donde se selló la carne, hacer un sofrito con la cebolla, ajo y ají de color.
- 3
Incorporar a lo anterior la zanahoria y el pimentón, y cocer unos minutos.
- 4
En una olla grande, poner a cocer la carne previamente sellada, a fuego medio bajo una vez que hierva, y cocinar por 30 minutos. El tapapecho es duro, por lo que hay que cocinarlo bien para que quede blando.
- 5
En otra olla, poner a cocer el zapallo (Yo lo hago en dos ollas porque no tengo una olla grande). Después de 10 minutos incorporar el choclo y terminar de cocer ambas cosas. En total, debieran ser unos 30 minutos; igual debes chequear el zapallo para que no se muela.
- 6
Incorporar el sofrito y las papas, y una vez que esté hirviendo nuevamente, incorporar el arroz, las arvejas y porotos verdes. Cocinar por 20 minutos más o hasta que las papas estén listas. Ten cuidado con el tiempo porque si se te pasan las papas se van a moler!
- 7
Al momento de emplatar, mezclo el caldo de ambas ollas. Adornar con el perejil.
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