Guiso capón (Guanajuato)

Name: Guiso capón (Guanajuato)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 50 gr. Cebolla blanca; 1 diente Ajo; 2 piezas Chile pasilla; 2 piezas Chile guajillo; 2 piezas Chile de árbol; 2 piezas Xoconostle; 150 gr. Tomate verde; 10 gr. Cilantro; 120 gr. Chicharrón; 50 gr. Chorizo; 100 gr. Frijoles de la olla; 6 gr. Manteca de cerdo

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Esta receta se utiliza normalmente para bodas tradicionales, en donde se sirve, ya sea con tortillas o con chicharrón de cerdo, y acompañado de un chile guajillo completo; también es conocido como capón de xoconostle con frijoles.

Guiso capón (Guanajuato)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

50 gr.Cebolla blanca
1 dienteAjo
2 piezasChile pasilla
2 piezasChile guajillo
2 piezasChile de árbol
2 piezasXoconostle
150 gr.Tomate verde
10 gr.Cilantro
120 gr.Chicharrón
50 gr.Chorizo
100 gr.Frijoles de la olla
6 gr.Manteca de cerdo

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Paso a paso

1

Cortar la cebolla, ajo y tomate en cubo chico, ciselar el cilantro y trocear el chicharrón; pelar, quitar semillas y cortar el xoconostle en cubos chicos.
2

Hidratar y desvenar los chiles.
3

Sofreír el chorizo con la manteca de cerdo, agregar la cebolla, ajo y tomate verde.
4

Incorporar el xoconostle y los chiles enteros.
5

Añadir el cilantro, servir con frijoles de la olla y acompañar de chicharrón y/o tortillas.