En primer lugar, pelamos las remolacha.

Ponemos a cocer la remolacha, en abundante agua y una pizca de sal asta cubrir.

Dejamos cocer a fuego lento, asta que se hevapore todo el agua.

Dejamos enfriar en el frigorífico, asta que esten bien frias, y con la ayuda de un saca bola, le sacamos las bolas al pepino y a las remolachas, Pulverizamos con el virgen extra aromatizado.

Picamos finamente, el diente de ajos, perejil y laminamos los brotes de cebolletas. Lo ponemos por encima de las bolas y aliñamos con sal, virgen extra y vinagre y listo.

Listo para disfrutar.