Colocar 150 gr de azúcar en sabarin o flanera para hacer el caramelo a fuego mínimo revolviendo des vez en cuando hasta lograr un color amarillo oro.

Mezclar los trozos de pan con la mitad de leche, la mitad de el azúcar, batir para integrar el azúcar y agregar 1 cucharada sopera de jugo de mandarina u otro cítrico el que les guste y batir bien hasta integrar.

Por otro lado batir los huevos con la mitad de el azúcar y la mitad de leche hasta integrar bien todo y perfumar con esencia de vainilla y ralladura de mandarina.