Paso a paso
- 1
Merengue Suizo: Calentar el horno a 100° C y preparar una placa forrada con papel manteca y con círculo de 4 centímetros dibujados con lápiz enmantecar el papel por abajo y por arriba.
- 2
Calentar las claras con el azúcar a baño maría hasta que esté tibio(no debe superar los 55°C) batir fuera del fuego hasta que se forme el merengue y se enfríe.
- 3
Agregar la fécula tamizada con movimientos envolventes.
- 4
Con una manga con pico redondo dibujar círculos sobre el papel manteca hasta formar una base redonda.
- 5
Cocción: Cocinar en el horno a 100°C por 1 1/2 horas.
- 6
Crema Chantilly: Batir la crema con el azúcar y la esencia hasta que forme picos.
- 7
Armado: Rellenar el Pavlova con la crema chantillí y las frutas, servir como máximo en dos horas.
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