Empezamos con la masa. Ponemos a hervir el agua y mientras tanto mezclamos los secos. Agregamos el agua caliente junto al aceite. Mezclamos con cuchara y luego amasamos por unos minutos hasta que nos quede una masa suave.

Dejamos reposar la masa unos minutos. Mientras tanto, cortamos la papa y las rodajas de anco en cuadraditos. Podemos ponerlas a cocinar 15 minutos al microondas en un recipiente, hervirlas o hacerlas al vapor el tiempo necesario.

Regresamos a la masa. La cortamos en varios pedazos y comenzamos a amasarlos hasta que queden bien finitos. Nos saldrán de 12 a 14 tapas.

Controlamos si ya están hervidas la papa y el zapallo. Las sacamos y las aplastamos con un pisapapas. Añadimos el choclo, mezclamos y luego agregamos los demás ingredientes para el relleno (cucharada de harina, queso y condimentos).

Comenzamos a armar las canastitas. Agarramos una tapa, ponemos un poquito de agua en el borde (para que se peguen) y el relleno en el medio. Pellizcamos los bordes hacia arriba para armar la formita de las canastitas.