Lo primero que vamos a hacer es hornear un poco la masa quebrada, la extendemos sobre un molde, pincharemos con un tenedor para que no se formen burbujas y los meteremos en el horno previamente calentado a 180°C unos 10 minutos hasta que esté un poco tostada

Pasamos por la sartén la berenjena una vez escurrida, toque de sal y pimienta. Una vez que estén casi cocinada las añadimos a la mezcla de nata, huevos, queso y nuez moscada, corregimos el punto de sal y pimienta

Vertemos la mezcla en la masa quebrada cocinada espolvoreamos un poco de queso rallado en mi caso he puesto parmesano para los muy amantes del queso con personalidad. Lo metemos al horno 200°C durante 30 minutos y ya tenemos una quiche para chuparse los dedos!