A una de las mandarinas la cortamos al medio y exprimimos su jugo luego reservar.

A la otra mandarina, la cortamos en trozos pequeños y nos aseguramos de que ninguno de esos pedacitos tengan semillas y la colocamos en la procesadora (con cáscara y todo).

Aparte batimos una clara de huevo a nieve. Reservamos por un momento.

Una vez que está bien procesada, le agregamos el huevo, el aceite y el azúcar y volvemos a procesar hasta que veamos que se formó una crema. Reservar.

Luego de batir la clara a nieve.. colocamos la crema que hicimos en el paso 3 en un recipiente y le agregamos el jugo de la mandarina que exprimimos primero y las tazas de harina (lentamente)..batimos (yo lo hice con batidora).

Una vez que la harina se incorporó, agregamos de manera envolvente la clara batida a nieve y colocamos en el molde para torta.

Llevamos a horno moderado por 45 minutos aproximadamente. Y una vez que este lista, la podemos espolvorear con azucar impalpable para decorar! 😙