En un cazo ponemos la leche, la corteza de limón y la rama de canela deshecha, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Hacemos el caramelo. En una sartén ponemos el azúcar y cuatro cucharadas de agua, se va moviendo hasta tener el caramelo.

Ponemos el caramelo en el molde donde vamos a hacer el pan de calatrava.

En un bol ponemos los huevos y los batimos, claras y yemas juntas. Incorporamos el azúcar y volvemos a batir bien.

Añadimos el Licor 43 y le añadimos la leche que la colamos para quitarle la rama de canela y la corteza del limón.

Le añadimos los bizcochos y los vamos desmenuzando con la mano. Movemos toda la mezcla y lo ponemos en el molde que tenemos con el caramelo.

Lo metemos al horno al baño María a 200ºC solo con la parte baja hasta que se pinche y salga seco el pincho, alrededor de 30 minutos.

Lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico. Tomar frío.