Tiempo de horneado: 20 minutos. El horno se precalienta a 180°. Para la salsa : mezclar en un bol todos los ingredientes y reservar

PARA la cobertura: rallar la mozzarella y reservar.

Para la masa: espumar durante 8 minutos la levadura en agua tibia junto con la miel.

Para la mezcla de harina, tamizar en el bol de la amasadora, la harina de arroz, la leche en polvo, la fécula de mandioca, la goma Xántica y la sal. Añadir el aceite de oliva y el agua tibia con la levadura y amasar a baja velocidad por 5 minutos.

Obtener una masa pegajosa, lisa, homogénea y elástica. Batir hasta formar un bollo.

Espolvorear un bol con harina de arroz, colocar la masa y leudar cubierto con un paño húmedo hasta duplicar su volumen

Espolvorear la mesada con harina de arroz presionar la masa con las manos para desgasificar y estirar de 1 cm de espesor. Formar un disco de 30 cm de diámetro. Colocar en una asadera ligeramente enharinada. Pincelar con parte de la salsa y leudar hasta duplicar su volumen. Colocar en el horno precalentado un recipiente resistente al calor (no de aluminio) cinco minutos antes de hornear la pizza. Luego disponer tres cubos de hielo en el recipiente y aguarde un minuto hasta que genere vapor.

Inmediatamente, colocar la pizza y hornear. Cubrir con el resto de la sala y agregar los gustos y terminar la cocción hasta que gratine la mozzarella. Servir..

Se le puede agregar el gusto que a cada uno le guste..