La verdad es que hacer el pesto es bien sencillo solo pongo todo en la juguera y muelo bien. dependiendo de la consistencia que le quiero dar le pongo un poquito más de leche o de aceite.

Para hacer el salmón tomo una masa pascualina y la corto por la mitad.
luego con un uslero la estire un poco y puse el salmón encima, dejo caer la cucharada de limón y luego la de pesto.

Después doblo la masa sobre el filete como cerrando una empanada. primero un lado, el siguiente y así.

Finalmente en un pocillo con un tenedor mezclo el huevo y la leche, que se incorpore bien.
finalmente pongo cada salmón en masa filo sobre una bandeja para horno enmantequillada, con un cuchillo hago unas incisiones pero muy delicado sobre la masa y con un pincel paso la mezcla de huevo sobre cada uno, finalmente un poco de sal de mar a cada uno y listo.

A 200° siempre el horno pre caliente durante unos 20 minutos y listo!!
yo puse un poco de más de pesto en un pocillo para los regalones!!