Falso caviar de tomate
Paso a paso
- 1
Poner medio litro de aceite neutro en un vaso transparente y llevar al freezer hasta que esté bien frío pero no tiene que congelarse
- 2
Mientras ponemos 10gr de gelatina sin sabor en una taza chica y taparla con agua que la sobrepase un poquito, mezclar bien y dejar reposar para que se hidrate la gelatina
- 3
Luego lavamos y cortamos el tomate en trozos, procesarlo hasta que quede una salsa
- 4
Poner en un sartén la salsa de tomate antes hecha a calentar con un poquito de aceite a fuego bajo, cuando esta se caliente agregar la gelatina ya hidratada y revolver para que esta se haga líquida
- 5
Sacar del fuego toda la preparación y colar en un colador fino para que no quede ningún resto, solo el líquido
- 6
Esperamos que se ponga a temperatura ambiente pero que no se endurezca, con un gotero o una jeringuilla absorvemos la salsa y la vamos echamos en formas de gotitas pequeñas en el aceite bien frío antes mencionado
- 7
Cuando ya hicimos bastantes, colamos en aceite y ya tendremos nuestro caviar
- 8
Esto se puede hacer con cualquier preparación, frutas, verduras, etc.
- 9
Lo importante es que el aceite esté bien frío, para que cuando caigan las gotas se gelifiquen rápidamente y no pierdan su forma
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Juan -
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