Realizamos el misen place, cortamos el tocino en tiras, la cebolla en fina brunoise y el perejil reservamos.

Luego en una sartén derretimos los 60 gr de mantequilla junto con los 60 gr de la harina, a fuego bajo unimos hasta hacer una masa y convertirlo en un roux reservamos.

En una olla calentamos la leche muy importante no dejar que hierva cuando veamos que tiene burbujas por los laterales de la olla ahí apagamos lo vertemos en una licuadora y le agregamos el roux licuar hasta disolver cualquier truño devolvemos a la olla y con bajo fuego vamos mezclando hasta espesar colocamos sal y la nuez moscada reservar.

En una sartén colocamos el tocino ahumado sin aceite dejamos que solo bote su propia grasa, ya pasado eso agregamos la cebolla ojo no se le coloca sal ya que el tocino contiene luego de estar bien cocida la cebolla lo agregamos a la salsa blanca o bechamel mezclar muy bien cocinamos nuestro Tagliatella y servir decorar con perejil y queso parmesano, buen provecho espero la hagan.

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