Torta de manzana invertida

En molde n° 24 se sofritan las manzanas verdes, ya cortadas en rodajas finas con manteca cuando estén transparentando se agrega media copa de vino oporto, una vez caramelizadas se agrega el bizcochuelo

Para el bizcochuelo: En un bol colocar los huevos con el azúcar, batir con batidor de alambre, colocando el recipiente a baño de María para entibiar un poco la preparación; retirar del fuego, continuar batiendo hasta que este espumosa y haya aumentado tres o cuatro su volumen, dejar de batir, agregar, moviendo muy suavemente, la harina y la ralladura de limón o la esencia de vainilla; continuar mezclando suavemente; verter en el molde donde ya tenemos las manzanas cocinadas.

Llevar a horno medio (180°) durante 90', desmoldar en caliente, cuidando de no quemarse con el caramelo. Acompañar con un buen capuchino.