Arroz a banda
Plato típico y riquísimo de domingo con la familia.
Paso a paso
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Primero de todo hacemos el Ali olí.Yo lo hago con un huevo, aceite de oliva, un diente de ajo sin el brote para que no repita, sal y unas gotas de limón.
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Después ponemos en una olla la morralla(1 kg), 2 litros de agua y sal y las cáscaras de las gambas y hacemos un fumet que utilizaremos de caldo.
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Rallamos los tomates, partimos los calamares en trozos,los filetes de mero los cortamos a tacos,las gambas peladas anteriormente, partimos la cebolla muy finita y colocamos los demás ingredientes para la realización del plato.
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Ponemos la paella al fuego y añadimos el aceite, dejamos que se caliente
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Añadimos la cebolla, dejamos que se poche.
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Añadimos el tomate y dejando que pierda el agua.
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Añadimos los calamares y rehogamos hasta que estén listos.
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Añadimos el arroz para sellarlo y después añadimos el caldo, yo añado dos medidas y un poco más por cada medida de arroz.
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Dejamos durante 12 minutos a fuego fuerte, durante este tiempo añadimos sobre el minuto 8 los trozos de mero.
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Dejamos durante 5 minutos más a fuego medio y en los últimos 2 minutos yo añado las gambas por qué a mí me gustan que salgan en su punto.
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Y por último, el último minuto lo pongo a tope de fuego para hacer el socarrat y apago el fuego, lo tapo y dejó reposar durante 5 minutos y listo.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LRscSkZJOWA
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