Croquetas de jamón y bacon
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el diente de ajo hasta conseguir una pasta
- 2
Echamos un chorreón de aceite en la sarten, una hoja de laurel y la pasta de cebolla y ajo. La sofreímos hasta que la pasta quede casi transparente.
- 3
Una vez hecho el sofrito, echamos la carne y removemos (a fuego medio-bajo) para que quede la carne lo mas suelta posible.
- 4
Añadimos el bacon y el jamón y seguimos removiendo hasta que se haga.
- 5
Añadimos la harina, removiendo tras cada cucharada para no hacer grumos. Una vez la harina esté refrita vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo continuamente. Sal pimentamos(sin abusar de la sal ya que el bacon y el jamon ya van a salar las croquetas) y añadimos nuez moscada.
- 6
Cuando consigamos una masa consistente, apagamos el fuego y dejamos reposar. Colocamos la masa en un recipiente y cubrimos con film, metemos en el frigorífico y de nuevo dejamos reposar, esta vez hasta el día siguiente
- 7
Damos forma a las croquetas, pasamos por pan rallado-huevo-pan rallado y freímos. Es importante tener el aceite a bastante temperatura antes de empezar a echar las croquetas, una vez estas estén dentro bajaremos el fuego a medio (para evitar que se abran y se quemen) y cuando las saquemos volveremos a subir el fuego para elevar la temperatura del aceite. Así sucesivamente
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justomperez -
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