Agregar poco a poco los huevos previamente batidos junto con la esencia de vainilla con el fin de formar una crema lisa y homogénea. Con la ayuda de una espátula de goma añadir los ingredientes secos previamente cernidos. Por último, agregue la ralladura de naranja y las nueces.

Con el batidor de alambre o con batidora eléctrica, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que estén cremosos y de color pálido.

Dividir la masa en dos partes iguales y formar cilindros con cada trozo. Poner los cilindros sobre una placa para hornear engrasada y enharinada, llevarlos al refrigerador por 2 horas y luego hornearlos a 350 grados durante 35 minutos, en un horno Precalentado.

Dejar enfriar los cilindros de biscotti a temperatura ambiente. Cuando estén fríos, contarlos en tajadas al sesgo de 1 cm de espesor con la ayuda de un cuchillo de sierra.

Disponer los cortes sobre una bandeja cubierta con papel parafinado y hornear nuevamente a 300 grados hasta que estén secos y crujientes. Dejar enfriar y almacenar en un lugar seco y dentro de un recipiente hermético.