Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas fritas
El añadido de toque árabe diferencia el plato tradicional.
Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas fritas
El añadido de toque árabe diferencia el plato tradicional.
Paso a paso
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En primer lugar mezclamos el preparado de las albóndigas mezclando un ajo picado, los piñones (unos 4 o 5 por albóndigas), perejil picado, un cuarto de cebolla muy picada, salpimienta y lo pasamos por el huevo y pan rallado.
- 2
Freír las albóndigas hasta dorarlas y reservar
- 3
En la misma cazuela preparamos la salsa. Primero pochamos la cebolla y luego añadimos la Zanahoria muy picada.
- 4
Añadir a fuego medio el jugo de una naranja y el de medio limón. Reducir y pasar toda la salsa por el chino o batidora. Introducir las albóndigas, medio vaso de vino y agua hasta cubrir todo con una o dos hojas de laurel y dos cucharones de tomate frito muy concentrado. Guisar hasta que la salsa quede reducida y si gusta se le puede añadir algún condimento más, en mi caso Le di un toque árabe con un poco de curro y canela (muy poco).
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Freír patatas al gusto y listo.
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