Al garbanzo ya remojado drenar el agua, lavar y llevarlo a cocción con una pizca de bicarbonato de sodio. Después de que hierva el agua retirar el agua, enjuagar y retirar la piel de los garbanzos que se hayan desprendido gracias al bicarbonato. Los garbanzos tienen que quedar tiernos.

Poner los garbanzos sin piel en una procesadora o licuadora por un par de minutos para que disminuya un poco el tamaño.

Pelar los ajos y aplastarlos hasta que se conviertan en puré o rallar. La idea es que sea de fácil incorporación a la mezcla.

Agregar a los garbanzos (en la procesadora) el tahini, los condimentos, el jugo de limón, los ajos. Mezclar y gradualmente ir incorporando el aceite.

En mi experiencia le faltaba humedad para quedar como una pasta homogénea por lo que después de varios minutos en la procesadora le agregué 6 cucharadas de agua.

Procesar hasta que quede lo más homogéneo posible o según gusto propio.

Para que quede con sabor fuerte de ajo recomiendo agregar dos ajos más a la preparación. Si se quiere se puede agregar cualquier otro condimento que se tenga, como cardamomo.