Pay de limón
Existen varias recetas del Pay de Limón, yo lo hago de esta manera, es decir, no con galletas, sino preparando la masa con harina y mantequilla bien fría, queda exquisito, la textura, el sabor.... como para enamorar :))
Pay de limón
Existen varias recetas del Pay de Limón, yo lo hago de esta manera, es decir, no con galletas, sino preparando la masa con harina y mantequilla bien fría, queda exquisito, la textura, el sabor.... como para enamorar :))
Paso a paso
- 1
Unir con el agua las dos yemas de huevo el azúcar y la sal.
- 2
Después de cernir la harina con el polvo de hornear. Cortar la mantequilla que debe estar bien fría.
- 3
Unir hasta que se forme una boronilla. Agregar entonces el agua con las yemas de huevo, el azúcar y la sal.
- 4
Unir bien hasta que se forme una bola que no se quede pegada en las manos, esa masa es suave. Guardar envuelta en papel film en el refrigerados por espacio de 40 minutos.
- 5
Tener caliente el horno y la tartera donde se hará el pay untado con mantequilla. Extender la masa en la bandeja y subirla un poco por los bordes para que no se desparrame la crema de limón cuando se le pongamos encima.
- 6
Hacer la crema de limón: Unir la leche condensada con las yemas de huevo, el jugo del limón y la ralladura de nuez moscada. Colarla
- 7
Verter encima de la masa que ya se encuentra en la bandeja y. llevar al horno por espacio de 30 minutos.
- 8
Cuando los bordes de la masa se vean doraditos, sacar la bandeja del horno y cubrir con el merengue que ya habríamos hecho previamente. Volver a poner al horno para que se dore el merengue.
- 9
El merengue se hace con las claras que quedaron después de utilizar la yemas. Para hacer merengue italiano, es el que usualmente hago, pueden ver alguna de mis recetas de cakes
- 10
Después de que esté dorado el merengue, le doy entre unos 10 ó 15 min, sacar y dejar enfriar antes de cortar. Esta masa tiende a desmoronarse un poquito cuando está caliente
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