Berenjenas al escabeche
Riquísimas, para todo momento... Es un excelente salvavidas para cuándo tenés hambre y necesitas recurrir a algo rápido. Siempre listas en la puerta de tu heladera...
Berenjenas al escabeche
Riquísimas, para todo momento... Es un excelente salvavidas para cuándo tenés hambre y necesitas recurrir a algo rápido. Siempre listas en la puerta de tu heladera...
Paso a paso
- 1
Esta receta me la dio mí suegra, pasó de mano en mano por un par de generaciones. Primero lavar las berenjenas con abundante agua, cortar los cabos y reservar. Yo, en esta oportunidad use berenjenas de las ralladas violetas. Cortar en rodajas de 1 Cm de ancho y colocar en un colador, agrupadas por capas y espolvorear con sal gruesa (no mucha, sino al cabo saldrán muy saladas). Meter el colador dentro de una olla o bol grande y dejar reposar durante una 1 1/2 hs. Así perderá el agua y el amargor.
- 2
En una sartén o cacerola baja, verter un vaso del vinagre de alcohol y dejar al fuego hasta que hierva. Yo no uso agua para cocinarlas, de esta manera se asegura que en su conservación NO se produzcan mohos en la superficie cuando están enfrascadas. Cocinar 3 minutos por lado, como si se fueran a freír y retirar con una espumadera. Se deben retirar cuando estén ligeramente tiernas y se notará también porque su color ha cambiado (ver foto 2)
- 3
Una vez cocidas en el vinagre, solo queda condimentarlas y enfrascar... Se colocan todas las berenjenas en un bol grande y se le agregan todos los condimentos (ajo picadito, orégano, tomillo, ají molido, pimentón, perejil disecado y pizca de nuez moscada) revolver todo con un poco de aceite para que todo se mezcle perfectamente.
- 4
Luego, en un frasco de vidrio sanitizado (bien lavado, limpio con hisopos de alcohol fino y que pueda cerrarse bien hermético) ir colocando las berenjenas ya condimentadas, intercalando algunas hojas de laurel disecado, procurando compactarlas -sin romperlas- Luego al final, verter un poco de aceite, tapar e invertir el frasco para que el aceite llegue a todo el frasco. Rectificar la cantidad de aceite, si es necesario y listo
- 5
Tapar bien herméticamente y guardar en la heladera. Se recomienda esperar, al menos, tres días para poder degustarlas... Cuanto más tiempo pasa, más gusto toman de los condimentos. Su conservación es muy larga -siempre en la heldera- yo las he tenido hasta un año... Pero nunca llegan a tanto, te las comeras muchísimo antes... Buen provecho!!!
Recetas similares
-
-
Berenjenas en escabeche
Descubrí que cocinar es un arte maravilloso y que me encanta poder compartir estas recetas bien caseras#berenjenas#verduras#conserva#escabeche#mirecetario
-
Berenjenas en escabeche
No hay mucho para agregar ni contar de este tan noble plato, solo puedo decir que es una de esas recetas que pasan de generación en generación y que a mi entender nunca deben faltar
-
Berenjenas en escabeche
#milibrode1000recetasEs una receta de toda la vida. Cada otoño hacía conservas para el invierno, claro pasadas por baño María. También se pueden preparar en verano y comer bien frío de la nevera.
-
-
Berenjenas al escabeche caseras
Salieron deliciosas y súper fáciles de hacer, me base en la receta deNorali y cambie algunas cositas
-
Berenjenas en escabeche tradicional
Deliciosas berenjenas en escabeche, cocinadas en agua y vinagre blanco, condimentadas con orégano, pimienta, laurel, ajo, y maceradas en aceite de oliva suave.Especiales para acompañar todo tipo de carnes asadas o a la plancha, como entrante o para un sabroso bocadillo.Una receta tradicional, rica, práctica, fácil y con importantes secretitos.
-
Berenjena al Escabeche
Un aperitivo argentino que acompaña a un asado o en cualquier ocasión.
-
Berenjenas en escabeche conservas
Hoy les traigo una de las verduras con mas beneficios para la salud.La berenjena.Tiene muchas propiedades que deberiamos tener en cuenta para incluirla mas seguido en nuestra dieta diaria.
-
Berenjenas en escabeche 2.0
Que más rico que pan de campo y unas berenjenas en escabeche un Dom. al medio día???
-
Berenjenas al escabeche y mía
Una novia me enseñó hace unos años (5 nada más) a hacerlas y más o menos así las hago, nunca espero lo que se debería y desaparecen rapidísimo. Lo único bueno con esto es que cada vez que picoteo, están más ricas hasta que se acaban.
-
-
Berenjenas al escabeche -Método Italiano
Las medidas que doy son para un frasco tipo café grande.
-
-
Berenjenas en escabeche / coco
Me gusta mucho comer berenjenas al escabeche / o con ajo y perejil y como nadie me hacía empecé a prepararme yo mismo y después de muchas pruebas comparto las que .Así me gusta, ojalá la disfruten.Por eso el nombre es berenjenas en escabeche /coco.
-
Berenjenas escabechadas y maceradas
Unas berenjenas que he hecho hoy, con una combinación de sabores maravillosos, han quedado estupendas y se pueden conservar muy bien varios dias en el fresco o ponerlas en frascos y esterilizar 30 minutos, asi siempre las tendremos a mano.
-
Berenjenas al ajillo
#másconmenos berenjenas al ajillo. Ahora es fácil escontrar le berenjenas a buen precio y este es un plato ideal para acompañar o como principal y además es ligero. Os animo a probarla por lo sencillo que es de hacer, que con la berenjena siempre nos complicamos con recetas principalmente de horno.
-
Berenjenas al ajillo
Una receta sencilla y muy rica de berenjenas al ajillo. En el siguiente enlace puedes ver el vídeo de la receta paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=4Y5fFHbd7Jw
-
Berenjenas en conserva
Tenemos un pequeño huerto que nos abastece de lustrosas berenjenas para una buena temporada. Gracias a la gran cosecha de este año he aprendido a conservarlas para los proximos meses, como acompañamiento para cualquier carne.
-
Berenjenas a la parmesana
Una manera de hacer las berenjenas a la parmesana que quedan riquísimas! Creo que la receta original no es del todo así pero a mi siempre me gusta innovar en mis recetas 😊
-
Berenjenas en conserva
Cuando tienes berenjenas de temporada y quieres conservar para que no se echen a perder, puedes optar por preparar dos aliños diferentes, español en vinagre e italiano en aceite, y embotar las berenjenas cortadas en bastones en tarros de vidrio.Esta forma de conservarlas no necesita hacer el vacío en los botes, ya que tanto el aliño en aceite como en vinagre es un conservante natural que permite mantenerlas así durante un año.Las cantidades para el aliño dependen de la cantidad de tarros que utilicemos.Es MUY IMPORTANTE presionar las berenjenas en los tarros y completar el espacio con el aliño.Etiqueta los tarros con la fecha de embotado, de esta manera puedes saber cuando es la mejor fecha para consumir las berenjenas; 1 mes es el tiempo mínimo recomendado, 3 meses es el mejor momento para que los sabores estén bien incorporados.#verdura#conserva#calendario2025
-
Berenjenas a la crema
Versión en Thermomix para una cazuela grande.#platoprincipal#verduras#thermomix -
Berenjenas al queso
Si te gustan las berejenas aquí te propongo esta receta sencilla, rica y tentadora. Rodajas de berenjenas al horno gratinadas con quesos variados. -
Berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana, más conocidas como "Parmigiana di melanzane" es una receta típica italiana y más concretamente de las regiónes de la "Campania" y Sicilia que se pelean entre ellas por hacerla suya. Es una receta con una gran elaboración que al final merece tanto la pena que solo querrás volver a comerlas una y otra vez de lo buenísmas que están... Aunque a mi no me gusta para nada la berenjena, esta receta me cautivó al probarla en los entrantes de un restaurante Italiano y quise enseguida investigar, chafardear y buscar recetas típicas preparadas por las madres y abuelas italianas, que son las que más saben, sin ninguna duda... Aunque es una receta muy elaborada, no es nada difícil, se trata de ir poniendo capas de berenjena, ya sea frita o en versión light (al horno) en forma de lasaña, bañada cada una con una salsa de tomate italiana, albahaca y mozzarella de búfala (burrata), y poniéndole el broche final con un queso parmesano, un plato que para nada te dejará indiferente, vamos a descubrirlo!!!! #mirecetario
-
Berenjenas en abanico
Como se suele decir en el mundo de la moda, menos es más, y a veces esta máxima también se cumple en el mundo de la cocina. Estas berenjenas se preparan rápido y fácil yAdemás són vistosas y deliciosas. Lo tienen todo!#Delantalglobal2024 #encendemoselhorno
-
Berenjenas a la parmesana
Me aficioné a este plato en los paladares italianos de La Habana, que aprendí y de vez en cuando lo preparo.
-
Berenjenas a la parmesana
Hou una receta típica italiana, una PARMIGIANADI MELANZANE que traducido al español son BERENJENAS ALA PARMESANA, un plato espectacular que no puedes dejar de probar!http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/10/berenjenas-la-parmesana-parmigiana-di.html
-
Berenjenas a la parmesana
Hoy comparto esta receta de Berenjenas a la parmesana. Un plato muy divertido de comer, rico y nutritivo, que combina la verdura junto con dos tipos de queso y aromáticas como la albahaca. Una salsa de tomate hace el resto. Incluso a los que se resisten a probarla, con esta receta seguro que les gustan. Esta receta, y todas las demás, está en vídeo en mi canal Youtube Cocinarparacuatro
-
Berenjenas a la parmesana
Un plato que tiene un trabajo detrás pero que sin duda merece la pena al final. Aunque sé que en la foto no es el plato más apetitoso del mundo, os aseguro que si os queda bien, estará buenísima!!!
-
Berenjenas de pollo
#delantaldorado #yomequedoencasa #yococinoencasa #axel aprovechando bechamel que me había sobrado y verduras que tenía ya así a así.... estas riquísimas berenjenas!!!
Más recetas
Comentarios (3)