Ensalada de arroz salvaje con pistachos by mi suegri
Mezcla de sabores diferentes, receta sana y fresquita para el verano 😜👏#verbena
Ensalada de arroz salvaje con pistachos by mi suegri
Mezcla de sabores diferentes, receta sana y fresquita para el verano 😜👏#verbena
Paso a paso
- 1
Ponemos en una hoya grande llena 3/4 de agua con aceite y sal al fuego. Cuando empiece a hervir echamos todo el arroz y vamos removiendo poco a poco para que no se apelmace. Caminamos 3 ajos en una sartén con aceite y cuando estén dorados retiramos los ajos y vertemos el aceite en la hoya del arroz. Lavamos y cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento, las cebollas tiernas, los pepinillos en rodajitas finas y las aceitunas negras. Echar pistachos. Lo ponemos todo en un bol junto con el atún.
- 2
Mientras tanto vamos removiendo el arroz para que no se pegue. Tened en cuenta que es arroz salvaje (mezcla de varias clases de arroz: arroz largo, salvaje crujiente y arroz rojo integral) y tiene que quedar algo durito para que no se reblandezca. Añadir sal al gusto. Cuando esté en su punto, escurrir el arroz y reservar en la hoya. Al tiempo poner los 8 huevos en un cazo a hervir y cuando el agua burbujea dejar 13 minutos, pelar, lavar los huevos y laminarlos. Echarlos al bol y reservar.
- 3
Mezclar todo en la olla y remover bien. Hacer en un tarro con tapa una emulsión con el aceite, el vinagre de Módena y el vinagre de Jerez y sal al gusto. Agitar bien y verter sobre la ensalada de arroz. Remover bien para que empape todo y quede jugoso. Meter en la nevera para que enfríe bien. Si al sacarlo para comer veis que el arroz se ha quedado algo seco y ha absorbido la emulsión, volver a hacer un poco más de emulsión,verter de nuevo en la ensalada, remover y servir.
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