Lo primero es freír las papas que queden cocidas pero sin dorar. Escurrir

Picar las papas en cubitos medianos, colocar en un bols agregar la cebolla, el morrón, los condimentos.

Batir los huevos agregar todo junto y mezclar.

En la sartén en lo posible que sea antiadherente para que no se pegue. Agregar el aceite, calentar.

Agregamos la preparación en la sartén caliente.

Precionamos un poco con una espátula de goma.

Después de unos minutos damos vuelta con la ayuda de un plato. Cocinamos del otro lado. Presionamos nuevamente para que no quede huevo crudo.

Después de unos minutos, retiramos del fuego, damos vuelta nuevamente con la ayuda del plato. Dejar entibiar.

Los podés acompañar con ensalada. O sola