Pisto con huevo

Alex
Alex @mamaHen
España

Esta receta es para los días de comer ligero pero no mucho. Un plato muy sano, vegetariano, que llena bastante y es bajo en calorías. ¡Muy satisfactorio! #platounico

Pisto con huevo

Esta receta es para los días de comer ligero pero no mucho. Un plato muy sano, vegetariano, que llena bastante y es bajo en calorías. ¡Muy satisfactorio! #platounico

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Trocea las verduras en dados pequeños, cuanto más, mejor. Calienta AOVE en una sartén grande y rehoga la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente.

  2. 2

    Si el pimiento es crudo, añádelo ahora y rehógalo todo un rato antes de echar las otras verduras. Si no, añade primero la berenjena y el calabacín, rehoga hasta que estén blanditos y luego añade los pimientos de bote para que siga cocinando junto. En algún momento de este proceso, añade las especias al gusto.

  3. 3

    Cuando todo esté pochado, añade el tomate frito y mezcla bien. Cocina un poco más para que se liguen los sabores. Salpimenta. Opcionalmente puedes añadir hierbas provenzales para darle más sabor.

  4. 4

    Mientras termina de cocinarse (a fuego medio-bajo), fríe un huevo por cada comensal (¡a menos que alguien quiera repetir!). Emplata el pisto y con cuidado coloca encima el huevo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Alex
Alex @mamaHen
España
Intento hacer recetas sanas para estudiantes, es decir: rápidas, sencillas y nutritivas. Casi todas son vegetarianas, pero siempre tienen opción a convertirse en veganas cambiando un par de ingredientes sin alterar el resultado. ¡Espero que os gusten!
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