Pelamos, lavamos y picamos las patatas en pequeñas rodajas. Entonces las lavamos de nuevo y las escurrimos. Ponemos también a freidora a calentar a 170ºC. Una vez que la freidora está caliente añadimos las patatas con sal y las freímos. Escurrimos y reservamos.

Picamos las salchichas y las freímos en la freidora también. Reservamos en un plato con papel absorbente.

Rompemos los huevos, la leche, añadimos sal y batimos. Añadimos el york picado, las patatas y las salchichas.

Vertemos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Removemos todo y cuajamos el huevo.

Servimos en una fuente.