Primero vamos a rebanar en pedazos pequeños los champiñones.

Salteamos los champiñones cortados en un sartén por 3 minutos sin aceite, tratar de que sea un sartén antiadherente.

Pasamos a un tazón el champiñón salteados y agregamos la pimienta, la sal, el perejil picado, la cebolla picada, y la albahaca al gusto; esta es opcional. Y mezclamos todos.

Una vez mezclado todo agregamos dos huevos enteros o puedes agregar uno entero y del otro solo la clara. Y batimos todos a mano con un tenedor o con el instrumento que más prefieran.

Agregar la mezcla en un sartén precalentado a fuego bajo por dos minutos sin aceite. Antes de voltear la tortilla asegurase de que este bien cocinada por abajo para que no se rompa. Suerte espero que les salga deliciosa