Solomillo de cerdo encebollado

Lo primero que tenemos que hacer es juntar las pasas con el brandy o el licor que mas te guste para que se vayan emborrachando.

Después vamos cortar todas las cebollas en juliana y vamos a caramelizarla en una cazuela (en el video explico como hacerlo sin agregar una pizca de azúcar).

Mientras la cebolla se va haciendo vamos a salpimentar todo el solomillo y lo vamos a marcar o dorar en una parrilla, pero tan solo lo haremos bien por fuera, una vez listo lo trincharemos y reservaremos para mas tarde.

Llegados a este punto la cebolla ya estará lista así que la agregaremos las pasas junto con el licor, reduciremos bien y por ultimo añadiremos el caldo de verduras, dejándolo cocinar uno minutos mas.

Ahora tan solo tendremos que poner en una fuente de horno la cebolla con la salsa haciendo de cama y encima el solomillo de cerdo trinchado en medallones, podemos reservar algo de salsa para cubrirlo por encima, hornear al gusto, yo tan solo lo tuvo 5 minutos a unos 150º ya que no me gusta la carne demasiado cocinada, a disfrutar!