Pastel de café húmedo, con relleno de queso crema y betún de café

Para el bizcocho *montar las claras a punto de nieve y poco a poco agregar el azúcar y el jugo de limón, batir hasta que queden firmes *agregar una a una las yemas y la vainilla *por último agregar la harina previamente Cernida *la mezcla es para un molde de 22 centímetros *dé hornea a 190 grados por una hora una hora quince minutos más o menos.

Para el jarabe de café *ponemos a hervir el agua, ya lista, le agregamos el café a nuestro gusto, y lo endulzamos con la leche condensada también a nuestro gusto *dejamos enfriar por completo antes de bañar el bizcocho.

Para el relleno de queso crema *batimos la barrita de mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede suave *agregamos el queso crema también a temperatura ambiente y seguimos batiendo *agregamos la vainilla *por último se le agremos azúcar glass poco a poco, procurando que no quede muy dulce *batir bien hasta que todos. los ingredientes se incorporen y listo *reservar.

Para el betún de café *batimos la crema a velocidad alta hasta que tome consistencia firme y forme pocos *agregamos una o dos cucharadas de café y seguimos batiendo hasta que se desbarate el café * poner unas gotitas de colorante café para que tome un ligero color a café con leche y reservamos para montar el pastel y decorar.